Pains au levain
Campagne, seigle, épeautre, noix-raisins. Pétris à la main, longue fermentation.
À partir de 3,20 €
Boulangerie artisanale · Ixelles
Le bon pain, chaque matin depuis 6 h
Levain naturel, farines belges et viennoiseries pur beurre, préparés sur place par notre équipe.
La maison
Pourquoi nos clients reviennent
1
Fait maison, vraiment
Tout est pétri, façonné et cuit dans notre atelier, derrière la boutique. Rien n'arrive surgelé.
2
Un levain de douze ans
Notre levain naturel donne des pains qui se gardent quatre jours sans sécher.
3
Des farines belges
Nous travaillons avec deux moulins du Brabant wallon, à moins de 40 km d'ici.
Chez Lumen, on prend le temps : fermentations longues, beurre AOP et farines fraîchement moulues. Le résultat se goûte, et se garde.
« Un pain qui a pris son temps se reconnaît à la première bouchée. »
Nos produits
Du four à votre table
Un aperçu de ce qui sort de notre four chaque jour.
Baguettes de tradition
Farine de blé belge, levain et 36 heures de repos. Croustillante jusqu'au soir.
1,60 € la baguette
Viennoiseries
Croissants et pains au chocolat pur beurre, feuilletés sur trois jours.
À partir de 1,40 €Notre savoir-faire
36 heures pour une baguette
Nos pâtes reposent longtemps au froid. C’est plus lent, mais c’est ce qui donne une mie alvéolée, une croûte qui chante et un goût de noisette.
Chaque matin à 3 h, Sophie et Karim enfournent la première fournée.
Lumen en chiffres
1 200pains par semaine
12 ansd'âge pour notre levain
40 kmentre le moulin et le four
6 houverture, du mardi au samedi
Ils en parlent
Ce que disent nos clients
★★★★★
Le meilleur pain au levain du quartier, et de loin. Il tient toute la semaine.
★★★★★
Des croissants comme à Paris, en mieux. L'équipe est adorable, même à 7 h du matin.
★★★★★
Notre gâteau d'anniversaire était parfait. Commande simple, prêt à l'heure.
Passez nous voir, le café est prêt dès l'ouverture.