Ons verhaal
Twee bakkers, een oude oven en één eenvoudig idee: brood bakken zoals vroeger, zonder kortere wegen.
Sophie leerde het vak in Lyon, Karim in Namen. Ze ontmoetten elkaar in een Brusselse bakkerij waar alles te snel ging.
In 2019 namen ze een kleine winkel in Elsene over, met een herdoven. Hun regel: geen industrieel deeg, geen kortere wegen, en een zuurdesem die al twaalf jaar elke dag wordt gevoed.
Vandaag telt het team vijf personen, en de rij op zaterdagochtend loopt soms tot op de stoep. Daar bieden we onze excuses voor aan, maar niet te veel.
Zorgvuldig gekozen meel, niet zomaar willekeurig gekocht
De winkel opent om 6 u, de werkplaats om 3 u
Terwijl de buurt slaapt, vormen, bakken en vullen we de etalage. Bij de opening is alles nog lauwwarm.
Op zondag maken we een uitzondering: opening om 7 u, voor uw weekendcroissants.
Kom gerust even gedag zeggen
De winkel is open van dinsdag tot zondag, vanaf 6 u 's ochtends.