Notre histoire
Deux boulangers, un vieux four et une idée simple : faire le pain comme avant, sans raccourcis.
Sophie a appris le métier à Lyon, Karim à Namur. Ils se sont rencontrés dans une boulangerie bruxelloise où l’on faisait tout trop vite.
En 2019, ils reprennent une petite boutique d’Ixelles et son four à sole. Leur règle : pas de pâte industrielle, pas de raccourci, et un levain nourri chaque jour depuis douze ans.
Aujourd’hui, l’équipe compte cinq personnes, et la file du samedi matin déborde parfois sur le trottoir. On s’en excuse, mais pas trop.
Des farines choisies, pas achetées au hasard
La boutique ouvre à 6 h, l'atelier à 3 h
Pendant que le quartier dort, l’équipe façonne, enfourne et garnit la vitrine. À l’ouverture, tout est encore tiède.
Le dimanche, on fait une exception : ouverture à 7 h, pour vos croissants du week-end.
Passez nous dire bonjour
La boutique est ouverte du mardi au dimanche, dès 6 h du matin.